Cómo la innovación tecnológica revoluciona el mundo de la hostelería
La innovación en la hostelería siempre va buscando la mayor eficiencia operativa para mejorar la satisfacción de los clientes. Implantar soluciones tecnológicas. Permitirá que, de aquí a 10 años, veamos una mayor integración de robots y sistemas automáticos en este sector. Un claro ejemplo ha sido la incorporación de la asistente Alexa dentro de la cadena hotelera NH, que permite a los clientes solicitar desde una toalla hasta un menú en la habitación, simplemente con un comando de voz y sin necesidad de descolgar el teléfono.
También en la cocina y el servicio
Los robots en la cocina serán más comunes, ayudando en tareas repetitivas como cortar, freír o montar platos. Ya existen algunos restaurantes que utilizan brazos robóticos para preparar hamburguesas o sushi, y esta tendencia solo crecerá. De esta manera, las comandas pueden salir con mayor rapidez y de una manera mucho más homogénea. No se trata de ciencia ficción, sino de tecnología aplicada al mundo de la hostelería.
Sistemas de pedidos y pagos automáticos
El uso de aplicaciones y terminales digitales para hacer pedidos sin contacto se ha acelerado debido a la pandemia, y se espera que esta tendencia continúe y se perfeccione. Los clientes podrán pedir directamente desde su mesa utilizando tablets o sus propios smartphones, sin necesidad de interactuar con el personal. De esta manera, la personalización adquiere dimensiones mucho más amplias.
Hacia una mayor concienciación ecológica
El cambio climático y la preocupación por el medio ambiente están moldeando todos los sectores, y la hostelería no es una excepción. Los consumidores están cada vez más interesados en saber de dónde provienen los productos que consumen y en apoyar a negocios que implementan prácticas sostenibles. En los próximos diez años, la sostenibilidad será uno de los factores clave de diferenciación en la industria hostelera.
Menús diferentes y no por ello menos interesantes
Los restaurantes no solo se están esforzando en ofrecer opciones vegetarianas y veganas, sino que también están comenzando a experimentar con proteínas alternativas como la carne cultivada en laboratorio o productos a base de insectos. La demanda de alimentos sostenibles seguirá en aumento, y los chefs innovarán creando platos que tiene mucho que decir y que no dependan de la ganadería tradicional, una de las principales responsables de emisiones de CO2.
Experiencias personalizadas y el auge del luxury casual
En el futuro, la experiencia del cliente será más importante que nunca, y la personalización jugará un papel fundamental en ello. La tecnología permitirá a los negocios de hostelería ofrecer servicios más adaptados a los gustos y preferencias individuales. Esto, que actualmente está disponible en establecimientos de alta gama, podrá bajar varios peldaños y ofrecer una experiencia personal a cualquier cliente, independientemente de su nivel económico.
El término luxury casual se refiere a la combinación de lujo y comodidad. En lugar de un servicio formal y riguroso, muchos clientes prefieren experiencias relajadas, pero con productos de alta calidad. Esta tendencia se reflejará tanto en la decoración como en los menús de restaurantes y hoteles, con un enfoque en crear ambientes acogedores, pero con un toque de exclusividad.
Reducción de residuos
Otra tendencia importante será la reducción de desperdicios. Los establecimientos adoptarán soluciones como la reutilización de alimentos, compostaje y la optimización de las compras para evitar excedentes. También veremos un aumento en el uso de envases biodegradables y reciclables, así como el uso de sistemas que permitan medir y minimizar el impacto ambiental en tiempo real.
Inteligencia artificial en la gestión
La IA también será clave en la gestión de los negocios. Herramientas avanzadas ayudarán a los gerentes a optimizar recursos, predecir la demanda y ajustar inventarios. Asimismo, la IA permitirá predecir patrones de comportamiento del cliente, ajustando automáticamente la oferta en función de las tendencias del mercado o las preferencias personales.
La hostelería está en un proceso de transformación sin precedentes, impulsada por la innovación tecnológica, la sostenibilidad y las demandas de los consumidores. En los próximos diez años, veremos cómo se produce en una serie de cambios que se van a integrar en la experiencia diaria de comer y alojarse fuera de casa. Sin duda, el sector se enfrenta a un futuro lleno de retos, pero también de oportunidades para innovar y sorprender al cliente.
